Oui, bon : des petits puddings au chocolat, ça n’a a priori rien d’exceptionnel. Seulement, détrompez-vous : ces petites merveilles sont absolument délicieuses. Je les ai découvert à l’occasion d’un cours de cuisine à Nantes, et depuis, tout le monde m’en réclame ! Du coup, je souhaitais en partager ici la recette. Si vous la testez, je peux vous dire que jusqu’au bout, vous ne croirez pas trop en le résultat. Il est en effet impossible d’imaginer le résultat final lorsqu’on mélange les ingrédients. La pâte semble compacte, mais elle se transforme littéralement en cuisant, pour devenir crémeuse à coeur, sous une croûte fondante. Bref, c’est un must, et ce autant pour les enfants que les adultes ! La recette que je vous livre ici est pour 4 personnes, et requiert une préparation de 20 minutes, ainsi qu’une cuisson d’une demi-heure. Bref, pas de quoi fouetter un chat ! Les ingrédients, tout d’abord : 150 g de farine à levure incorporée ; 220 g de sucre en poudre ; 55 g de cacao en poudre ; 15 cl de lait ; 1 œuf légèrement battu ; 60 g de beurre fondu puis refroidi ; 60 g de chocolat noir finement haché ; 25 cl d’eau bouillante ; de la crème fraîche ou une glace à la vanille pour accompagner. Et maintenant, la recette ! Commencez par préchauffer le four à 180 °C (therm. 6). Beurrez légèrement 4 ramequins de 25 cl de contenance ou 4 tasses pouvant aller au four. Mélangez bien la farine, la moitié du sucre et la moitié du cacao dans un saladier. Mettez le lait, l’oeuf et le beurre dans un second bol, et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs, en remuant à l’aide d’une grande cuillère, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Ajoutez le chocolat haché et mélangez à nouveau. Répartissez ensuite la pâte dans les moules et posez ceux-ci sur une plaque à pâtisserie. Mélangez le reste du sucre et du cacao, puis saupoudrez-en uniformément la surface. Arrosez ensuite régulièrement avec l’eau bouillante, en la faisant couler sur le dos d’une cuillère. Enfournez et faites cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface des puddings soit ferme et le coeur encore crémeux. Servez à la sortie du four, accompagné de crème fraîche ou de glace à la vanille. Et voilà le travail ! Au passage, si vous habitez du côté de Nantes et appréciez les cours de cuisine, je vous recommande celui que j’ai suivi : l’ambiance y était juste formidable. Je vous mets en lien le site où je l’ai trouvé, pour ceux que ça intéresse. https://www.tematis.com/cours-cuisine
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